New Year’s Eve 2018 Menu
The Last Night of the Year is always a special moment for everybody.
La Badiane has prepared an unforgettable 6-course menu available on Sunday 31th December at 7PM*
*New Year’s Eve Menu only available
*Reservation mandatory:
labadiane.booking@gmail.com
+84 24 39 42 45 09
———————————————————
A M U S E – B O U C H E / T I Ề N K H A I V Ị
Terrine de foie gras de canard & duxelles de porcini, velouté d’artichauts à l’huile de truffe
Duck foie gras terrine & porcini duxelles, truffle oil artichoke cream
Pa- tê gan ngỗng và nấm băm nhỏ, súp a-ti-sô trong dầu nấm trufle
Suggested wine pairing: Scloss Vollrads Spatlese, riesling / 350.000₫
———————————————————
E N T R É E S / S T A R T E R S / K H A I V Ị
Sphère de saumon mariné au paprika fumé, fondant de chèvre aux litchis & caviar d’aubergines au vinaigre balsamique
Warm goat cheese & lychee paprika salmon sphere, balsamic eggplant caviar
Cá hồi xông khói với bột ớt xông khói paprika bọc pho mát dê và quả vải ăn cùng cà tím caviar sốt dấm đen
Suggested wine pairing: Jean Luc Colombo, La Redonne / 290.000₫
&
Tournedos de noix de Saint-Jacques, mousseline de châtaignes & bouquet aromatique, beurre rouge au parfum de badiane
Scallop tournedos, chestnut mousseline & aromatic herbs, star anise red butter
Thịt xông khói cuốn sò điệp rán ăn cùng hạt dẻ nghiền và rau thơm trong sốt bơ rượu vang đỏ vị hoa hồi
Suggested wine pairing: Delas Haute Pierre - Chateauneuf du Pape / 400.000₫
———————————————————
P L A T / M A I N / M Ó N C H Í N H
Filet de veau australien grillé, risotto d’asperges, jus tranché à la moutarde
Grilled Australian veal filet, asparagus risotto, mustard juice
Thăn bê nướng ăn cùng cơm Ý risotto măng tây, sốt bơ mù tạt
Suggested wine pairing: Gerard Bertrand Hospitalet / 310.000₫
———————————————————
S U C R É & S A L É / S W E E T & S A V O R Y / T I Ề N T R Á N G M I Ệ N G
Crumble de Parmesan à l’huile essentielle de basilic & coulis de piperade, sorbet citron au thym frais
Parmesan crumble enhanced with essential basil oil, bell pepper coulis, thyme & lime sorbet
Kem chanh lá húng tây ăn cùng bánh pho mát Parmesan giòn hương tinh dầu lá húng, sốt ớt chuông
———————————————————
D E S S E R T / T R Á N G M I Ệ N G
Gourmandises du chef
Chef’s delicacies selection
Tráng miệng đặc biệt từ bếp trưởng
———————————————————
W I N E
Flûte de Champagne
Glass of Champagne
Ly rượu sâm-panh
Nicolas Feuillatte Brut Particulière
---------------------------------------------------------
Suggestion 4 premium wines glasses pairing / 1.200.000₫