New Year's Eve 2019 Menu * La Badiane
1390
post-template-default,single,single-post,postid-1390,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-child-theme-ver-1.0.0,select-theme-ver-3.7,vertical_menu_enabled,side_area_uncovered,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

New Year’s Eve 2019 Menu

monday, december 31th
• dinner, from 18:00

mandatory reservations:
labadiane.booking@gmail.com
+842439424509

NEW YEARS EVE MENU

6 PLATS / 6-COURSE / 6 MÓN

2.190.000₫ NET

 

NEW YEARS EVE MENU & WINE PAIRING
6 PLATS / 6-COURSE / 6 MÓN
5 VERRES DE VIN / 5 GLASSES OF WINE / 5 LY RƯỢU VANG
3.690.000₫ NET

 

 

Welcoming Drink

Apéritif de bienvenue

Rượu vang chào đón

 

 

 

AMUSE-BOUCHE - TIỀN KHAI VỊ
---------------------------

Duck foie gras terrine & porcini duxelles, cauliflower creamy soup & truffle oil, parsley emulsion

 

Terrine de foie gras de canard & duxelles de porcini, velouté de choux fleur à l’huile de truffe, émulsion au persil
Gan ngỗng Pháp cùng nấm porcini băm nhỏ, phục vụ cùng súp khoai lơ dầu nấm truffle

 

WINE PAIRING
The Winery of Good Hope ‘Vinum Africa’, Chenin Blanc
White petals & citrus. Almost hidden vanilla, touch of cinnamon. Sophisticated & elegant

 

 

DUO D’ENTRÉES - STARTER DUO - KHAI VỊ
-------------------------------------

Crispy marinated salmon with candied lemon & dill, beetroot Chantilly & candied onions

 

Croustillant de saumon mariné aux citrons confits et à l’aneth, Chantilly de betteraves & oignons confits

 

Cá hồi ướp chanh kẹo và thì là tươi, phục vụ cùng bánh nem giòn, kem tươi củ dền và hành tây đỏ ngâm

 

WINE PAIRING
Joseph Drouhin, Chablis Domaine de Vaudon, Chardonnay
Floral & fruity aromas, almond & ripe grapes dominate. On the palate, the wine is refreshingly pleasant, ethereal in its lightness. Long & refreshing after taste

 

&

Scallops & seafood risotto with prawn bisque, fresh thyme tomato juice

 

Risotto de Saint-Jacques & de fruits de mer à la bisque de gambas, jus de tomates au thym frais

 

Cơm kiểu Ý nấu cùng sò điệp và hải sản trong súp tôm, sốt cà chua và cỏ xạ hương

 

WINE PAIRING
La Violette, Viognier
An elegant, dry wine with rich flavors of acacia flowers, yellow peaches & exotic fruits

 

 

PLAT - MAIN - MÓN CHÍNH 
-----------------------

Australian grilled beef tenderloin & smoked paprika, grilled new potatoes & bacon “mille-feuilles”, five- pepper sauce

 

Filet de bœuf australien grillé au paprika fumé, mille-feuilles de pommes grenailles et lard grillé, sauce aux cinq poivres

 

Thăn bò Úc nướng phục vụ cùng bánh mille- feuilles khoai tây bi và thịt ba chỉ muối xông khói nướng trong sốt tiêu 5 vị

 

 

WINE PAIRING
Larose de Gruaud Larose, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Medium to full body, notes of light tobacco & cigar box, red fruits & spices

 

 

FROMAGE - CHEESE - PHO MÁT
--------------------------

Parmesan crumble enhanced with essential basil oil, bell pepper coulis, thyme lime sorbet

Crumble de Parmesan à l’huile essentielle de basilic & coulis de piperade, sorbet citron au thym frais

Kem chanh vị cỏ xạ hương phục vụ cùng bánh Parmesan giòn, dầu lá húng, sốt ớt chuông

 

WINE PAIRING
G. de Château GuiraudSemillon, Sauvignon Blanc
Lovely citrus, lemongrass & fresh herb notes. Flavors are lively and fresh with wonderful balance between the fresh acidity and lifted flavors

 

 

DESSERT - TRÁNG MIỆNG
---------------------

Chef’s delicacies selection & glass of Champagne (Louis Roederer, Brut Premier)

Gourmandises du Chef & flûte de Champagne (Louis Roederer, Brut Premier)

Tráng miệng năm mới đặc biệt của bếp trưởng & ly sâm-panh (Louis Roederer, Brut Premier)

 

 

 

 

 

KID’S MENU

3 PLATS / 3-COURSE / 3 MÓN

INCLUDING 1 SOFT DRINK

895.000₫ NET

 

 

ENTRÉE - STARTER - KHAI VỊ
--------------------------

Assiette de foie gras & saumon fumé

Duck foie gras & smoked salmon plate

Gan ngỗng & cá hồi xông khói

 

 

PLAT - MAIN - MÓN CHÍNH
-----------------------

Filet de bœuf australien grillé, mousseline de pommes de terre à l’huile de truffe, duxelles d’asperges & de champignons, sauce au poivre & Cognac

Australian grilled beef tenderloin, truffle oil potato mousseline with mushrooms & asparagus duxelles, pepper & Cognac sauce

Thăn bò Úc nướng, khoai tây nghiền với dầu nấm truffle, măng tây & nấm băm nhỏ, sốt tiêu vị rượu Cognac

 


DESSERT - TRÁNG MIỆNG
---------------------

Moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges & glace à la pistache

Hot-mellow chocolate cake, red fruits coulis & pistachio ice-cream

Bánh sô cô la ăn cùng sốt hoa quả đỏ và kem hạt dẻ cười