New Year’s Eve 2018 Menu

The Last Night of the Year is always a special moment for everybody.

La Badiane has prepared an unforgettable 6-course menu available on Sunday 31th December at 7PM*

*New Year’s Eve Menu only available
*Reservation mandatory:
labadiane.booking@gmail.com
+84 24 39 42 45 09

———————————————————

A M U S E – B O U C H E  /  T I Ề N   K H A I   V Ị

Terrine de foie gras de canard & duxelles de porcini, velouté d’artichauts à l’huile de truffe

Duck foie gras terrine & porcini duxelles, truffle oil artichoke cream

Pa- tê gan ngỗng và nấm băm nhỏ, súp a-ti-sô trong dầu nấm trufle

Suggested wine pairing: Scloss Vollrads Spatlese, riesling / 350.000₫

———————————————————

E N T R É E S   /   S T A R T E R S  /  K H A I   V Ị

Sphère de saumon mariné au paprika fumé, fondant de chèvre aux litchis & caviar d’aubergines au vinaigre balsamique

Warm goat cheese & lychee paprika salmon sphere, balsamic eggplant caviar

Cá hồi xông khói với bột ớt xông khói paprika bọc pho mát dê và quả vải ăn cùng cà tím caviar sốt dấm đen

Suggested wine pairing: Jean Luc Colombo, La Redonne / 290.000₫

&

Tournedos de noix de Saint-Jacques, mousseline de châtaignes & bouquet aromatique, beurre rouge au parfum de badiane

Scallop tournedos, chestnut mousseline & aromatic herbs, star anise red butter

Thịt xông khói cuốn sò điệp rán ăn cùng hạt dẻ nghiền và rau thơm trong sốt bơ rượu vang đỏ vị hoa hồi

Suggested wine pairing: Delas Haute Pierre - Chateauneuf du Pape / 400.000₫

———————————————————

P L A T   /   M A I N   /   M Ó N   C H Í N H

Filet de veau australien grillé, risotto d’asperges, jus tranché à la moutarde

Grilled Australian veal filet, asparagus risotto, mustard juice

Thăn bê nướng ăn cùng cơm Ý risotto măng tây, sốt bơ mù tạt

Suggested wine pairing: Gerard Bertrand Hospitalet / 310.000₫

———————————————————

S U C R É   &   S A L É   /   S W E E T   &   S A V O R Y   /   T I Ề N   T R Á N G   M I Ệ N G

Crumble de Parmesan à l’huile essentielle de basilic & coulis de piperade, sorbet citron au thym frais

Parmesan crumble enhanced with essential basil oil, bell pepper coulis, thyme & lime sorbet

Kem chanh lá húng tây ăn cùng bánh pho mát Parmesan giòn hương tinh dầu lá húng, sốt ớt chuông

———————————————————

D E S S E R T   /   T R Á N G   M I Ệ N G

Gourmandises du chef

Chef’s delicacies selection

Tráng miệng đặc biệt từ bếp trưởng

———————————————————

W I N E

Flûte de Champagne

Glass of Champagne

Ly rượu sâm-panh

Nicolas Feuillatte Brut Particulière

---------------------------------------------------------

Suggestion 4 premium wines glasses pairing / 1.200.000₫