Goût de France / Good France 2018

On the occasion of the 4th Goût de France / Good France (Goût de France 2018) , La Badiane will propose an exceptional 5-course menu:

————————
A M U S E – B O U C H E
–
Terrine de foie gras de canard & duxelle de porcini, velouté d’artichaut à l’huile de truffe
–
Duck foie gras terrine & porcini duxelle, truffle oil artichoke cream
–
Pa- tê gan ngỗng ăn cùng nấm porcini băm nhỏ, súp a-ti-sô trong dầu nấm truffle

————————
S T A R T E R
–
Sphère de saumon mariné au paprika fumé & cocktail de crevettes façon mimosa, salade de betterave à l’aneth & vinaigrette iodée au citron
–
Smoked paprika salmon sphere garnished with mimosa shrimp cocktail, dill beetroot salad, lime iodized salmon egg dressing
–
Cá hồi ướp với bột paprika hun khói bọc tôm mimosa sốt cocktail, cùng sa-lát củ dền với thìa là trong sốt chanh trứng cá hồi

————————
M A I N C O U R S E
–
Filet de bœuf australien grillé, poivron rouge rôti à la Provençale & mousseline de pommes de terre au basilic, sauce poivre vert & Cognac
–
Grilled Australian beef tenderloin, roasted red bell pepper Provençale style, basil potato mousseline, green pepper & Cognac sauce
–
Phi-lê bò Úc nướng ăn cùng ớt chuông đỏ bỏ lò kiểu Provençale, khoai tây nghiền vị lá húng trong sốt tiêu xanh và rượu Cognac

————————
C H E E S E
–
Délice de chèvre truffé, salade de roquette & chips au paprika fumé
–
Black truffled goat cheese, arugula salad & smoked paprika chips
–
Pho mát dê nấm đen, sa lát rocket và khoai tây chíp vị ớt xông khói

————————
D E S S E R T
–
Crumble de pommes caramélisées au sel de Guérande, Chantilly parfumée au Calvados
–
Caramelized apple crumble in «Guérande salt», Calvados flavored Chantilly.
–
Bánh táo ca-ra-men với muối Guerande cùng kem Chantilly hương Calvados

————————
* L U N C H T I M E
Reservation mandatory for Goût de France Menu
Full Menu available

* D I N N E R T I M E
Reservation mandatory
Goût de France Menu only available