DSC_6373 

Chef Benjamin Rascalou

“Fusion food” – ẩm thực giao hòa – có lẽ đó là từ chính xác nhất để nói về phong cách ẩm thực của Benjamin Rascalou – bếp trưởng của nhà hàng La Badiane.

Là người đã từng chu du nhiều nơi để tìm hiểu nét tinh túy trong nền ẩm thực của các quốc gia trên thế giới, đặc biệt là Ấn Độ và các nước Địa Trung Hải, nấu ăn với Ben không đơn thuần là một công việc, mà giống như một hành trình khám phá, phối quyện và sáng tạo ẩm thực giao hòa. Đến La Badiane, thực khách chắc hẳn sẽ vô cùng ngạc nhiên và thích thú với cách phối những nguyên liệu ẩm thực Pháp cao cấp với các gia vị bản địa đặc thù như hồi, tiêu, ớt, mùi, quế, thì là, gừng,…. làm mọi hương vị đều bùng nổ thăng hoa. Như Ben nói, đó không phải là một món ăn Pháp cộng thêm chút ít hương vị Việt Nam, mà là mối hòa hợp thực sự giữa những phong cách ẩm thực độc đáo để tạo nên những món ăn còn độc đáo hơn.

Bếp trưởng Ben cũng đã từng có nhiều năm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng trên thế giới như Lutetia, Paris 75006, Paris 75008, L’Alcazar, Orelse, Le Taillevent,… Và tại đây, nơi mà như Ben nói là thiên đường của những loại gia vị tươi – Hà Nội, anh cùng các đầu bếp tại La Badiane đôi khi còn sử dụng những kĩ thuật phức tạp hơn ở những nhà hàng nổi tiếng đó. Và chính căn bếp được đặt trang trọng ở ngay cổng ra vào của La Badiane này là nơi đã cho ra đời những món ăn kỳ diệu được  tạp chí Miele Guide xếp hạng Top 500 nhà hàng ở châu Á và nhận “Certificate of Excellence” 2013 trên TripAdvisor.

Nhưng với đầu bếp Benjamin Rascalou, điều quan trọng nhất không phải là kĩ thuật đỉnh cao, mà là niềm vui giản dị mà anh nhận được khi mang đến những bữa tiệc tuyệt vời cho các thực khách: “Tôi vui mỗi khi thực khách hài lòng với bữa ăn, không kể địa điểm là Paris hay Hà Nội, càng không phải bởi họ đã trả 30 hay 300 USD. Với tôi tình yêu cuộc sống, niềm hạnh phúc mới là điều quan trọng”.