Christmas 2019 Menu * La Badiane
1368
post-template-default,single,single-post,postid-1368,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-child-theme-ver-1.0.0,select-theme-ver-3.7,vertical_menu_enabled,side_area_uncovered,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Christmas 2019 Menu

tuesday, december 24th
• dinner, 2 services
• from 18:00 till 20:30
• from 21:00 till restaurant closure

wednesday, december 25th
• lunch, from 11:30 till 14:00

wednesday, december 25th
• dinner, from 18:00

mandatory reservations:
labadiane.booking@gmail.com
+842439424509

 

 

CHRISTMAS MENU

6 PLATS / 6-COURSE / 6 MÓN

1.990.000₫ NET

 

 

Welcoming Drink

Apéritif de bienvenue

Rượu vang chào đón




AMUSE-BOUCHE - TIỀN KHAI VỊ
---------------------------

Pumpkin cream & cappuccino pesto, marinated salmon in smoked paprika, Parmesan biscuit

Velouté de potiron au cappuccino de pesto, saumon fumé au paprika fumé, biscuit de Parmesan

Súp bí ngô, mousse pesto & phục vụ cùng cá hồi ướp vị bột ớt xông khói paprika, bánh pho mát Parmesan giòn

 

STARTER DUO - DUO D’ENTRÉES - KHAI VỊ
-------------------------------------

Poached prawns in sesame crust, green asparagus salad with salmon egg, mimosa & wasabi cream

Gambas pochées en croûte de sésame, salade d’asperges vertes iodée aux oeufs de saumon, mimosa & crème de wasabi

Tôm hấp tẩm vừng cùng sa-lát măng tây xanh kiểu mimosa, trứng cá hồi trong sốt kem wasabi

&

Duck foie gras terrine, duo of cherry-beetroot & apple chutney in spices, red fruit coulis

Terrine de foie gras de canard, chutney cerise-betterave & pomme aux épices, coulis de fruits rouges

Gan ngỗng Pháp phục vụ cùng mứt táo & mứt anh đào-củ dền, sốt phúc bồn tử

 

MAIN - PLAT - MÓN CHÍNH 
-----------------------

Grilled goose steak in thyme, potatoes mousseline in truffle oil, chestnut & almond crumble, parsley pan-fried porcini, red wine sauce & chlorophyll emulsion

Magret d’oie grillé au thym, mousseline pomme de terre à l’huile de truffe, crumble de châtaigne & amande, poêlée de cèpes persillée, sauce vin rouge & émulsion de chlorophylle

Lườn ngỗng nướng vị cỏ xạ hương, phục vụ cùng khoai tây nghiền trong dầu nấm truffle, hạt dẻ & hạnh nhân giòn và nấm porcini xào mùi tây, sốt vang đỏ & mousse rau xanh

 

CHEESE - FROMAGE - PHO MÁT
--------------------------

Goat cheese mousse with hazelnuts & arugula mesclun, licorice glaze

Mousse de fromage de chèvre aux noisettes, glaçage à la réglisse mesclun de roquettes

Mousse pho mát dê với hạt phỉ và sa-lát rocket trong sốt cam thảo

 

DESSERT - TRÁNG MIỆNG
---------------------

Christmas chocolate & red fruit delicacy, vanilla ice cream

Gourmandise de Noël au chocolat & fruits rouges, glace vanille

Tráng miệng Giáng sinh đặc biệt từ sô cô la & hoa quả đỏ, kem vani

 

 

 

 

 

 

KID’S MENU

3 PLATS / 3-COURSE / 3 MÓN

INCLUDING 1 SOFT DRINK

895.000₫ NET

 

 

ENTRÉE - STARTER - KHAI VỊ
--------------------------

Duck foie gras & smoked salmon plate

Terrine de foie gras de canard & saumon fumé

Gan ngỗng Pháp & cá hồi xông khói

 

PLAT - MAIN - MÓN CHÍNH
-----------------------

Grilled beef tenderloin, potato mousseline in truffle oil, mushrooms & asparagus duxelles, pepper & Cognac sauce

Filet de bœuf grillé, mousseline de pommes de terre à l’huile de truffe, duxelles de champignons & d’asperges, sauce au poivre & Cognac

Thăn bò Úc nướng, khoai tây nghiền dầu nấm truffle, măng tây & nấm băm nhỏ, sốt tiêu vị rượu Cognac


 

DESSERT - TRÁNG MIỆNG
---------------------

Hot mellow chocolate cake, red fruits coulis & pistachio ice-cream

Moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges & glace pistache

Bánh sô cô la ăn cùng sốt hoa quả đỏ và kem hạt dẻ