Christmas 2018 Menu * La Badiane
1389
post-template-default,single,single-post,postid-1389,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-child-theme-ver-1.0.0,select-theme-ver-3.7,vertical_menu_enabled,side_area_uncovered,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Christmas 2018 Menu

monday, december 24th 
• dinner, 2 services
• from 18:00 till 20:30
• from 21:00 till restaurant closure

tuesday, december 25th 
• lunch, from 11:30 till 14:00

tuesday, december 25th
• dinner, from 18:00

mandatory reservations:
labadiane.booking@gmail.com
+842439424509

 

 

CHRISTMAS MENU

6 PLATS / 6-COURSE / 6 MÓN

1.990.000₫ NET

 

 

Welcoming Drink

Apéritif de bienvenue

Rượu vang chào đón




AMUSE-BOUCHE - TIỀN KHAI VỊ
---------------------------

Velouté de potiron au cappuccino de pesto, saumon mariné au paprika fumé & galette de Parmesan

Pumpkin creamy soup with cappuccino of pesto, marinated salmon in smoked paprika, Parmesan chips

Súp bí ngô và mousse pesto, ăn cùng cá hồi ướp bột ớt xông khói paprika và bánh pho mát Parmesan giòn

 

DUO D’ENTRÉES - STARTER DUO - KHAI VỊ
-------------------------------------

Gambas pochées en croûte de sésame, salade d’asperges vertes iodée aux œufs de saumon & mimosa, crème de wasabi

Poached prawns in sesame crust, green asparagus salad with salmon eggs & mimosa, wasabi cream

Tôm tẩm vừng cùng sa-lát măng tây xanh kiểu mimosa, trứng cá hồi trong sốt kem wasabi

&

Terrine de foie gras de canard, chutney de pommes parfumé aux épices, coulis de framboises & éclats de pistaches

Duck foie gras terrine, apple chutney perfumed with spices, raspberry coulis & pistachio

Gan ngỗng Pháp phục vụ cùng mứt táo gia vị và sốt phúc bồn tử tươi

 

PLAT - MAIN - MÓN CHÍNH 
-----------------------

Magret d’oie grillé au thym, mousseline de pommes de terre à la truffe & poêlée de porcini persillée, sauce au vin rouge

Grilled goose breast with thyme, truffle potato mousseline & pan-fried porcini, red wine sauce

Lườn vịt nướng vị cỏ xạ hương, phục vụ cùng khoai tây nghiền dầu nấm truffle và nấm porcini xào mùi tây trong sốt vang đỏ

 

FROMAGE - CHEESE - PHO MÁT
--------------------------

Mousse de fromage de chèvre aux noisettes, glaçage à la réglisse, mesclun de roquette

Goat cheese mousse with hazelnuts, licorice deglaze, arugula mesclun

Mousse pho mát dê hat phỉ, phục vụ cùng rau rocket trong sốt cam thảo

 

DESSERT - TRÁNG MIỆNG
---------------------

Gourmandise de Noël au chocolat & coulis de fruits rouges

Christmas chocolate & red fruit delicacy

Tráng miệng giáng sinh đặc biệt từ sô-cô-la và hoa quả đỏ

 

 

 

 

 

 

KID’S MENU

3 PLATS / 3-COURSE / 3 MÓN

INCLUDING 1 SOFT DRINK

895.000₫ NET

 

 

ENTRÉE - STARTER - KHAI VỊ
--------------------------

Assiette de foie gras & saumon fumé

Duck foie gras & smoked salmon plate

Gan ngỗng & cá hồi xông khói

 

PLAT - MAIN - MÓN CHÍNH
-----------------------

Filet de bœuf australien grillé, mousseline de pommes de terre à l’huile de truffe, duxelles d’asperges & de champignons, sauce au poivre & Cognac

Australian grilled beef tenderloin, truffle oil potato mousseline with mushrooms & asparagus duxelles, pepper & Cognac sauce

Thăn bò Úc nướng, khoai tây nghiền với dầu nấm truffle, măng tây & nấm băm nhỏ, sốt tiêu vị rượu Cognac


 

DESSERT - TRÁNG MIỆNG
---------------------

Moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges & glace à la pistache

Hot-mellow chocolate cake, red fruits coulis & pistachio ice-cream

Bánh sô cô la ăn cùng sốt hoa quả đỏ và kem hạt dẻ cười